江西凉菜速成班

江西凉菜速成班

   凉菜是市面上随处可以见到的一种调剂菜品，大餐厅、小餐馆以及菜市场等地方都可以看到，配合着主食一起食用，清爽可口，营养搭配，深受欢迎。很多店面都在卖主食的同时增加了凉菜搭配来卖，生意非常好，这也是增加店面收益的一种稳赚不赔的方式。它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

【培训品种】

1、凉拌腐竹 2、凉拌黄花菜 3、凉拌海带 4、凉拌藕片 5、凉拌豆腐皮 6、凉拌竹笋

7、凉拌蕨菜 8、凉拌木耳 9、凉拌黄瓜 10、凉拌白菜 11、凉拌西红柿 12、凉拌土豆

13、凉拌茄子 14、凉拌萝卜 15、凉拌豆角 16、凉拌莴笋

培训内容及教学：

1、红油的制作及保管；

2、肉制品的自理；

3、食材的拼盘；

4、食材的调味；

5、材料的选购及保管

6、味型：红油味、蒜泥味、酸辣味、麻辣味、白油味

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