牛肉面培训教学

牛肉面培训教学

    牛肉面，具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点。面条的种类较多，有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、"荞麦棱等，还有"二细"、"三细"、"细"、"毛细"等，食客可随爱好自行选择。秘制牛肉面是主营产品，秘制牛肉面店，适当搭配虎皮鸡蛋、卤海带、卤香干、卤香肠等，以满足不同时段和不同人的需求，爱牛肉面的人，也爱秘制牛肉面主题店，秘制牛肉面主题店则应该考虑更富特色的烧烤和饮品，只要能做好创新和性价比搭配，生意自然好。

长沙曾食坊牛肉面培训内容：

秘制牛肉面(粉)●秘制牛杂面（粉）●秘制牛腩面（粉）●秘制牛肉酱面（粉）●撒尿牛肉丸面（粉）●秘制全家福（粉）●三鲜面（粉）●青椒肉丝面(粉)或榨菜肉丝面（粉）●排骨面（粉）或肥肠面（粉）●虎皮鸡蛋、卤海带、卤香干、卤香肠等。

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     牛肉面培训要点

1.牛肉面（粉）等的原料、配料的选取、初加工与保存。

2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方及煨制。

3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作

4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。

5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。

6.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面(粉)。

7.复习制作技术，独立完成产品的制作。

8.反复实践操作,熟练操作流程。

1. 多种开胃菜的制作方法。