油焖大虾培训学习 现场实操

油焖大虾培训学习 现场实操

     油焖大虾一道鲁菜，使用的清明前渤海湾的大对虾，使用的鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。另外，近些年流行的一道“油焖大虾”使用是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是其实是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的传统名菜油焖大虾不同。

长沙曾食坊油焖大虾培训内容

1、龙虾的挑选、储存、清洗

2、如何挑虾线、去掉沙腺

3、调料的选择

4、炒料的火候、油温、油量的控制

5、炒制的火候、时间、起锅的时机等。

培训流程：

示范讲解：

1、专业老师实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技 巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。