凉面技术培训

凉面技术培训

    长沙曾食坊凉面培训要点

1.讲述秦镇和汉中米皮面皮发展史及基础理论知识。

2.介绍秦镇米皮或汉中面皮各原始材料的基本性能●真假辨别●质量档次等材料知识。

3.各原始材料的比例和用量计算及称重，到以克为单位。

4.各种米皮面皮面皮制作的洗面●沉淀●发酵●加热●搅拌●蒸制●煮面筋●保存等。

5.辣椒●油●核心大料粉的比例及选择技巧，油温判断等辣椒油调制技巧。

6.出品装碗用各种调料的标准和比例，色香味标准的判断和调整技巧。

7.运营和仓库管理等技巧。

【培训内容】：

1、红油、麻油、芝麻酱、鲜酸汁的制作技术；

2、盐炒花生、各式凉拌菜的制作技术；

3、洗面技术，凉皮、米皮制作技术；

4、红油凉面、酸辣凉面制作技术；

5、红油凉面、酸辣凉面、鸡汁凉面制作技术；

6、三色凉面、炸酱凉面、朝鲜冷面制作技术；

7、红油、麻油、芝麻酱、鲜酸汁的制作技术；

【学习时间】约1-2天左右，包教会，时间不限。

【学习方式】

1、随到随学，专业老师一对一服务，亲手操作，包教包会，每项小吃均有配方。

2、学习期间材料免费，学员练习做的小吃免费吃。

3、如您回家做不好，专职客服主动为您安排复习，直到学会为止。