中式炒菜培训教学

中式炒菜培训教学

      炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。炒的菜品讲究卖相，色香味俱全。有特色，追求**。菜品不仅要好吃，还得要讲究卖相。美味不仅通过舌头、鼻子，还可以通过眼睛去感受。“秀色可餐”，好吃也可以看得见。同时，菜品还得有特色。无论是装盘的形式，或出品的形式，都注重与众不同的视觉化效果。

菜品项目：

      鱼香肉丝、水煮肉片、木须肉片、辣子鸡丁、京酱肉丝、回锅肉、红烧鱼块、红烧大肠、红烧排骨、红烧肉、鱼香茄龙、西芹百合、红烧面筋、清炒西兰花、香菇菜心、家常豆腐、烧腐竹、素三样、烧油麦菜、麻辣豆腐、酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋、宫保鸡丁、锅巴肉片 、木须肉、糖醋里脊、腰果虾仁、肝腰合炒、青椒炒肉等等

培训内容

1、学习基本的刀工、火候、抛锅技能；
2、各种肉类及青菜类原料处理方法；
3、各种菜品的炒制技术；
4、各种小炒的特殊加工过程；
5、学员练习各种小炒的制作；
6、学习烹饪炒28道特色菜和40多种各式小炒、各种汤类；
7、反复实践操作,熟练操作流程；
农家一碗香、小炒拆骨肉、红烧肥肠、回锅肉、红烧鱼块、红烧排骨、梅菜扣肉、茄子豆角、外婆菜炒蛋、老干妈炒肉、香辣田鸡、农家小炒肉、酸菜鱼、干锅肥肠、铁板田鸡、石锅鸡、酸菜鱼、水煮鱼上百多道菜品

长沙曾食坊为想小本创业的人士打造一个全新的创业平台！对想做餐饮的创业者、小本创业、大学生创业、农民工致富等人群报名学习。长沙曾食坊小吃培训学校签定培训合同，学会为止，全程真实材料实践动手，核心技术无保留传授，中途不收取任何杂费，让每一位创业者学到满意的技术。