烤全羊技术培训 烤全羊速成培训班

烤全羊技术培训 烤全羊速成培训班

专一而专 业，长沙曾食坊烤羊出品颜色和味道是立足市场的根本，烤羊排、羊腿菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢经过十年以上的实践经验，综合内蒙古羊肉及新疆烧烤技术，运用自行研发的配方调料以及腌制工艺，让羊肉充分去腥、去膻、增香、解腻；在特制的烤炉上无烟烤制，外酥里嫩，蘸上干料边烤边吃，让人流连忘返，回味无穷。

烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。

【培训内容】

香辣烤羊排，孜然烤羊排，香辣烤羊腿，孜然烤羊腿，烤羊肉串，烤羊腰，烤羊宝，烤羊鞭等

【课程安排】

1.烤羊排，烤羊腿的原料、配料的选取、初加工与保存。

2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及调制。

3.烤羊排，烤羊腿等主料及配料的全部制作流程。

4.学员实践学习烤羊排，烤羊腿的制作工艺及管理流程。

5.复习制作技术，独立完成产品的制作。

示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：1.自己切配、清洗原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。