捞汁海鲜培训 捞汁海鲜技术教学

捞汁海鲜培训 捞汁海鲜技术教学

     捞汁是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁。捞汁的生产过程相对复杂，并非简单的原料调配，需经过发酵、过滤和高温无菌处理等标准程序，小规模企业难以生产，其产品也难以保证质量安全。

捞汁的口味特点是：酸、甜、鲜、咸、微辣；捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品，少放汁即为拌菜，多放汁即为捞菜；捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素，满足了广大老百姓对健康饮食的需求。
海鲜现已牢牢的抓住了很多门客们的味蕾，未来还将赢得更多吃货们的喜欢，商场赢利无比的丰盛，其间捞汁小海鲜餐厅，品种非常丰富，肉质精密，口味鲜甜，品相上乘，深受认可。

长沙曾食坊捞汁海鲜【做法】

1、把细粉丝用沸水煮软捞出过凉，黄瓜、蟹足棒、木耳切丝，虾仁片开，鸟贝清洗干净，蒜切末，杭椒切成小圈。
2、把木耳、虾仁、鸟贝、分别入沸水中汆烫过凉，把粉丝垫底上面摆上，黄瓜丝两边分别是蟹足棒和木耳丝、虾仁摆中间，鸟贝放虾仁两侧，在把杭椒圈摆在虾仁的上面。
3、调捞汁海鲜酱油、陈醋、糖、鸡粉、盐、蚝油少许、白胡椒粉、辣椒油、蒜末在用凉开水调开浇在凉菜上即可！

【捞汁海鲜培训内容】

1、海鲜的选择与处理；

2、捞汁的做法；

3、设备的使用；

4、捞汁以及其他调配料的使用；

5、捞汁海鲜的做法；

【捞汁海鲜学习方式】

1.采用"实践+理论"相结合培训模式，注重学员亲手实践，老师一对一教学，学会给资料配方。

2.随到随学，亲手操作，手把手教学，时间不限。

3.从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握。