现卤现捞做法培训

现卤现捞做法培训

    现卤现捞与传统卤菜的区别主要表现在卤水制作，出菜时间、售卖方式上不同。传统卤菜是提前卤制好各类菜品，冷透后再摆放好售卖；而现捞以现煮现捞+回炉再造+新鲜热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。现卤现捞、现卤现卖，是对传统卤菜的一种变革。顾客全程看到菜品的制作过程，吃得更放心。

    现卤现捞对于顾客来说，现捞现卖顾客也吃起来放心。现在的顾客都很懒，喜欢吃加工好的，现卤现捞的产品吃起来方便节省时间，也不需要二次加工。再者也是老百姓日常必需品。

现卤现捞的优势：

一、是现卤现捞有即卤即食之意，其口感更加滋润；

二、是卤菜不过夜，当天卤的当天销售完，表示原材料新鲜之意；

三、是现场操作，包括从原材料制作加工到销售的整个过程，大家都看得见，可以放心食用。现今人们对食品特别重视，而现捞卤菜表明产品是新鲜的、健康的、放心的。

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